Perspectivas europeas sobre los alimentos funcionales

El artículo analiza el concepto de alimentos funcionales, que son "nuevos alimentos", obtenidos por cualquier procedimiento, con la característica particular de que alguno de sus componentes afecta beneficiosamente (más allás de proporcionar una nutrición adecuada desde el punto de vista tradicional) a una o varias funciones relevantes del organismo, de manera que proporciona un mejor estado de salud y bienestar y/o reduce el riesgo de padecer una enfermedad. También se hace referencia al desarrollo internacional de los alimentos funcionales y su normativa. Por último también se habla de los alimentos transgénicos o genéticamente modificados.