Análisis económico sobre los cambios en los hábitos alimenticios

En este artículo se analizan las principales tendencias del consumo alimenticio español durante la última década, vinculando las alteraciones encontradas con el comportamiento de la industria agroalimentaria ante las fluctuaciones económicas. Para ello la autora ha estudiado la elasticidad de la demanda respecto a la renta de veintinueve productos agroalimentarios, dedicando una especial atención al vino y a la cerveza.